天气一热开云体育，脑子和体魄齐不想动，但吃饭照旧逐日头等大事。

于是最近就被好多共事、亲一又拷问：有什么好意思味开胃消暑的小馆子？？不许回答白东谈主饭。

这不，今天连络了咱们往年的小店书册+近期更新庄重，整理出了这篇著作。齐是 高温天，大伙也惬心反复光顾的矿藏小店——

①散播在上海各区的场地特质开胃粉面，香辣、酸甜、清新、鲜爽.....足足9碗立场不同的好意思味碳水，总有合你胃口的一碗！

②本帮眯谈过夏天三件套，经典永流传~咱们最爱的冷面冷馄饨绿豆冰齐掏出来了！

③凉爽糖水冰淇淋亦然夏令续命神器！压箱底的私藏糖水店，一并共享给你🩵

天热了，往这些店里一钻，嗦个爽滑的粉或面，点两个下饭开胃的菜，走出来沁人肺腑~夏天这样吃才过瘾！

店名&地址照例齐放在文末了，紧记看到临了呦～

9碗

各地特质开胃

消暑粉面

01

东北鸡西大冷面

店名：鸡西大冷面烧烤东北菜

大部分东北烧烤，齐配有朝鲜冷面。而这家雇主是黑龙江鸡西的，作念的是朝鲜冷面的矫正体：鸡西大冷面。

灵魂有二：水辣椒、机器现压木薯面条。

它亦然酸甜开胃口的汤底，别离在上面这坨水辣椒：店里我方作念的，咸韵里开释着辣椒末的干香，带点独到的发酵酱气，一把勾起食欲。

面条是加了木薯粉的白面，口感柔韧。荡漾在汤里，绸缪在舌齿间，是热烈烧烤后的存眷缱绻。

给咱们安利这家店的东北司机，还成心布置：吃鸡西冷面一定要配鸡西凉菜！

看这一冷柜：拌蚬子、拌桔梗、干豆腐、香牛肉、明太鱼丝......齐是咸辣带点微甜的口味，后厨自熬的辣椒油尤其香烈上面。

诚然，店里的东北烧烤也挫折错过：大油边、烤心管、烤鸡脖、烤鸽子、烤鲽鱼......

撸着串，嗦口冷面，干杯！这是一个渴望夏夜该有的花式。

02

云南豆花米线

店名：和刘园云南过桥米线

想赞佩，云南东谈主真的很有调味贤惠：拌粉调味浓烈，但搭配嫩出水的豆花，满嘴齐是清新的豆香，夏天吃豆花米线好通晓。

酸菜的酸爽、豆豉的酱香、腐乳的咸鲜、油辣椒的香辣，全部融成一碗，每一根米粉齐裹足滋味。拌匀入嘴的那一刻，内心是无比滂湃的……

能吃折耳根的一定要问雇主娘要，它们的折耳根亦然用辣椒腌过的，能让米粉更香！

米线吃完后剩的汤汁才是精华啊，舍不得剩下，打包且归能陆续拌粉拌饭😭

哦，这不是刚巧菌子季吗？店里也可以吃到野生菌暖锅哦！雇主每年齐会我方回云南收菌，价钱实在：

一锅鸡汤，配上鸡油菌、珊瑚菌、铜绿菌、奶酱菌等7种野生菌。

品种说不上多名贵，但胜在种类多且簇新，尝鲜挥霍了。

03

贵州酸汤粉

店名：多彩贵州黔源贵州菜

这是一家经贵州东谈主认证：能排进上海Top3的贵州菜。酸汤鱼味型正点：番茄发酵后那股明快的酸味+糟辣椒的酸辣。

用这经典红酸汤作念粉，还配了最能挂汤味的粗粉，呼哧呼哧，一碗就嗦没了。

用的是贵阳土产货的米粉，大米含量比广大米粉更高。是以吃起来不是脆弹的质感，而是在顺滑的同期，多了一种米的粘糯，米香也愈加充盈。

除了通例的米粉，他们家还有一款轰动级开胃的酸粉：

跟云南的酸浆米线雷同，亦然大米发酵后作念的，但口感更糯，发酵带来的酸味和米线也加倍，简直即是刷新米粉不雅的存在！

不是每天齐有，得提前问雇主。

这种酸粉，无需汤底加捏，作念碗干拌就很上面！

光辣椒就用了两种：一种是遵义朝天椒，辣度高；一种是花溪辣椒，香气浓。拌匀后，一口下肚，灵魂齐获得了升华。

酸萝卜用的是贵阳当地的红皮白萝卜。看这胭脂色就自动分泌涎水.......

还放了脆哨，贵州东谈主的猪油渣——煸炒进度刚好，肥油被榨掉绝大广大后口感干脆，嚼着嚼着，猪油香小数点钻出来。

04

桂林卤菜粉

店名：桂林板路

这碗卤菜粉，广西共事吃后断言：全上海最接近桂林土产货的一碗！

酥脆香肥的锅烧、酸辣质直的酸笋，以及这勺渊博强壮的灵魂卤汁，齐是咱们常常时跑一回浦东的根由👇：

米粉有圆粉和扁的切粉可选，吃卤粉照旧更保举圆粉，因为口感更弹，接得住项目繁多的配料。

卤汁很香，用了多种香料去熬，柔和又均衡，点单时紧记让雇主娘多放两勺。

牛肉和锅烧，这两大配料也十足回复：牛肉卤过，有风干的质感；锅烧香脆，烧制莫得偷懒。

小料台就更丽都，酸笋、海带丝、和多样辣椒（有鲜剁椒、辣椒酱、干辣椒）率性加，不限量！

提议是放海量酸笋，其余佐料每样来小数，拌匀后完全香到你吃整整三两～

店里的桂林菜亦然极好，什么干锅鹌鹑、古早鼎锅饭、菠萝甜酒……广西共事看了齐说，好多菜色土产货齐有数了。

食材条目也不低：从故我运来的散养土鸡，鸡油黄澄澄亮晶晶；连猪杂齐堪比专门暖锅店，簇新好意思味，惩处允洽。点击下图直达单店保举著作：

05

兰州牛肉拌面

店名：金强牛肉面

自金强在市区开店以来，险些成为了公司回拜频率第一高的面馆——这碗金强拌面是真香啊！

上海的兰州牛肉面大多主打汤面，而拌面莫得汤汁陪伴，就更庄重面条自身，以及油辣子风仪和调味功力。

这荫藏款的"荞麦棱"，爽滑劲谈有棱有角，是能作念牌号的。

进口微硬口感塌实，咀嚼起来又"砰砰"弹起来，裹满浓郁的调料，每一口敌手工面喜爱者来说，齐是极致享受。

不同于通例的"毛细、二细、韭叶、薄宽"，"荞麦棱"和"二谈子"是比较独特的面型，店里并不会主动商讨，需要我方告诉出餐口小哥。

拌面为何荞麦棱最好？

因为它的面型是实心立方体，比较一般的面更有嚼头，且名义有破绽，更能挂住调料。

调料无非油奸猾子、糖醋，但加的这一勺麻酱相称要道！

油辣子渊博的香气和糖醋的酸甜，齐被麻酱罗致紧紧裹住面条，面条又捞得干爽，进口的确张力十足。

拌面15元，再要份卤到酥嫩入味的牛腱子（15元），带筋，更香更好意思味。

一碟5元的清口小菜双拼，保举长条萝卜和木耳，质直酸甜很解腻，买单35元，还24小时买卖，真的，在市区完全没错误！

06

陕西油奸猾子手擀面

店名：手擀菠菜面

在内环市区找到一碗好意思味的陕西油泼面挫折易，照旧菠菜色儿的。

不得不说，这季节看到绿色的食品，祸患就以为舒适。

与所有有尊容的陕西面馆雷同，店里必有个作念面的案板，每天鲜榨菠菜汁和面。

面条筋谈、爽滑，能让东谈主一吃就知谈：店里作念面的渭南老爷子，手法不俗。

很刚巧的筋谈，是在咀嚼时，口感在软嫩和弹劲之间保捏着动态均衡，牙齿和面团的互动感荒谬愉悦。

爽滑，跟擀面后为退缩粘连撒的小数面粉关联系——水煮后，面条名义淀粉糊化，裹上油辣子后，进口滑熘溜，又莫得稠厚感。

着实香气均衡的油奸猾子，是不会腻的！辣椒香和油香交融得好，能引发出头粉的回甘，吃了一口就想再吃第二口......

难怪雇主要强调：面要拌均匀。

以及，大蒜屑不要乱扔：

07

日式手工冷乌冬

店名：若菜旬

这家店并非乌冬专门店，是主打鲜鱼和下酒筵的日料老铺。

店内除了自家制的手工乌冬面，还提供秋田的稻庭乌冬，和长崎的五岛乌冬两种进口乌冬，日本三大乌冬占了俩，比不少乌冬店还要专科。

五岛乌冬最大的特质在面条自身：在抻面时还会加入山茶油，制品会更柔嫩，仿佛果冻，致使可以用有"肉感"来态状。

蘸料亦然朝着鲜好意思爽滑标的去的：一整粒生鸡蛋，打散后加入事前调好的出汁+文旦酱油，还有葱碎、姜泥、紫菜、芝麻等配料。

面条在内部打个滚，裹上满满鸡蛋液，一吸溜，爽！鲜！

文旦酱油的通晓扑面而来，还有渺小的文旦胡椒酸辛感，出汁的鲜托住轻浅的果酸，挂着如斯爽滑的乌冬面，也不会以为弱。

还有个更罪状的服法：点盘当日簇新的鱼生，鰤鱼、小竹荚、三文鱼齐行，越肥越好。

一块鱼、一卷面，沿途进口，肥沃软糯的鱼肉更突显面的弹滑，鱼鲜和脂肪的甘甜加长了品味和豪恣感，妙啊。

08

日式紫苏梅子酱冷面

店名：安村烧肉

夏天偶尔想吃大肉的时辰，会往安村烧肉跑。根由有二，第一是因为雇主有西餐配景，在酱汁+调味料上很有一手，烤肉吃起来也不枯燥。

第二是因为这份汤冷面，就放了自家作念的梅子酱，活跃高扬的果酸香气很连络，夏天开胃极了。

调味念念路，亦然唯一家的意念念意念念：酸酸甜甜的汤底，比朝鲜冷面汤多一层日式高汤的鲜味。

还放了紫苏、京葱，浸出张扬微辛的草本香，沁东谈主心脾。

前边吃了再多罪状大肉，照样很难拒却这碗清鲜爽口的冷面。只消捧起碗把汤也喝干净了，才算是落下句号。

09

韩式豆乳面

店名：豆腐村

豆乳面跟炸酱面、朝鲜冷面雷同，亦然韩料里很经典的一碗面。

咱们心中的白蟾光，还得是豆腐村这碗。

豆腐村依然开了10年了，从黄豆、豆乳到豆腐，可以说是韩国街最专科的作念豆腐选手。

不是庸俗喝到的豆乳味，反倒有种坚果香，是温情不拉风的香气。浮浅陪伴小数盐味，有种缱绻温婉的好意思味。

汤汁是用豆乳+豆渣+花生沿途打成的糊糊，看着很耐心，一撮面进口却是舒芙蕾一般的轻浅和丝滑。

是跟普通吃汤面、拌面齐不雷同的体验。

以为这碗面太过清淡，保举再来个朝鲜凉菜。

像这个拌明太鱼丝：晒干的明太鱼，吃口却小数齐不柴，每嚼一下，酸酸甜甜的汁水就迸出来，泛起微辣，鲜啊。

上海夏令三件套

本帮冷面

店名：四如春食府

与外洋念书的一又友，每年夏天归国碰面的第一顿饭，她必指名四如春的冷面、三丝与辣肉双浇、一客锅贴与一杯绿豆汤。某年吃完后她立马把zfb头像也换成了四如春冷面。

看成上海"电电扇（吹凉）冷面"的始祖，夏天是四如春最忙绿的季节。

小宽鸡蛋面，先蒸后煮，再用大电电扇吹凉，根根利落分明，柔而不软。

每个东谈主对冷面酱汁的浓稠程齐有偏好，四如春的酱汁对我来说刚刚好——

偏流动感，花生酱、酱油、醋调配的酱汁，甜香、咸鲜与微酸比重均衡。花生酱的风仪不算很凸起，拌起来很爽气。

看成一个冷面必点双浇的无餍东谈主类，若酱汁太浓稠，吃到后头容易腻。

在我看来，能堂食四如春双浇冷面是一种亲密友谊的剖判。

得单干正确：一东谈主点单，一东谈主拿上绿豆汤找座，再轮替去打锅贴、冷面、浇头，回到座位上。

各点一份面，双浇一东谈主一半，荤素搭配，既有清甜细嫩的茭白丝，辣肉粒给冷面酱添了一重微辣甜咪咪！吃完交递湿巾与纸巾，擦擦手口与桌子，豪放完餐。

叠个甲，好意思新、东泰祥齐挺好意思味的🙏🏻，接待大家友好提名。

桃浦新村站隔壁的有家小店，别传师父是也曾长命路"西园点心店"的员工。

冷面也可以，口感比四如春硬挺些，酱汁的花生酱滋味更浓，冷馄饨调味通晓。

店主一家东谈主齐亲和，店内主客沪语高下交错，冷面间亮堂清桑，生存气十足。

虽沉迢迢来嘉定打卡的必要性不大，但这样的小店，很有曩昔邻里餐厅的纯真样子。

冷馄饨

店名：利达汤圆馄饨

利达可能是咱们在上海最爱的麻酱拌馄饨了。

完全是摸透了每个麻酱拌喜爱者的防卫念念，花生酱给得刚好，辣油香气浓郁，一点醋香解腻，每只馄饨齐有一层浓墨重彩的漂亮淋面，好壮阔！

拌"小馄饨"比大馄饨更佳——短尾，馅塞得饱读囊囊，每一颗齐鼓胀挺立，像云吞，在麻酱里一滚，杰出可人。

皮子是用了半碱水皮，吃口更柔嫩小数，刚刚好的小数咀嚼感。

菜肉比鲜肉更佳！鲜肉馄饨是酱油肉芯，而荠菜馄饨，光看这绿得发亮的馅......

调味作念得可讨巧，清新，又有一点甜咪咪！荠菜切得粗，碧绿怡东谈主，能吃出菜香味来，肉馅紧实。

咱们私底下几个利达拥护者，管这个服法叫"荠小冷"，一口一只吃得老豪放~ 

唯一的小错误是，利达的冷馄饨，不是杰出"冷"，吃的时辰几许会略带一点温热。

绿豆刨冰

店名：一心斋

一说起上海旧式刨冰，每年夏天，上海土产货的电视报谈总离不开一心斋、长征刨冰二家。可惜幽香斋停业了💔

岁月如梭，老刨冰依然从以前一块五毛，涨到了15元一杯。

一心斋店里最广大的点单组合，无非即是牛肉锅贴/煎包，牛肉汤，配一杯绿豆刨冰，老小通吃。

底下是汤料，上面是一束冰。要防卫翼翼地，小数小数凿下冰来，混着底下的绿豆汤同吃。

炖得酥绵的绿豆混着不规定碎冰，清甜清心，慢悠悠地凿冰，仿佛回到了小时辰，咬破一粒冰，凉到心底。

冰冰甜甜开豪放

糖水冰淇淋

上海第一台式糖水

店名：甜田tian sweets

鲜芋仙芋圆4号很好意思味，但甜田更好意思味！凡是是有契机来到水城路隔壁，必定会去甜田店里点上一份芋圆冰豆花。

一份豆花可以搭三种小料：保举芋圆、粉粿，岩烧花生。每雷同齐能吃得出店主的全心。

①逐日现作念的超大芋圆。

险些是其他糖水店的1.5倍大，芋香超浓，还能吃到昭彰的芋头纤维。有点像硬软糖的口感，越咀嚼，芋香味越浓！

每次馋外卖，差起送费，我就会猛加两份芋圆（。

②上海现有唯一的黑糖粉粿。

和KOI奶茶里的小粉粿不雷同，更大块，黑糖香味更浓，滑爽糯弹，QQㄉㄨㄞㄉㄨㄞ（duaiduai），舍不得很快将这奥妙的口感给咽下去。

③有炭烧香气的酥绵花生🥜。

别看它颗粒分明，进口轻轻一抿就化作满嘴粉糯幽香，与豆花绝配！碎冰吃罢了也可以免费续~

最近周末堂食还有特供的柠檬爱玉冰，只能惜去了两次齐没吃上，但愿大家能有契机吃上！

冰淇淋Gelato去那处吃？

每个来上海的一又友，阿拉齐会强烈保举ta吃一吃上海的Gelato。

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谢谢阅读！高温天看似莫得非常，但好在这些夏令好意思食也齐可以陆续大口享受🩵

今天的店名信息齐不才方卡片里

祝诸君有好胃口~

大家夏天爱去什么餐厅吃饭？

接待来留言区沿途共享！

文/图 - 企鹅吃喝 夏桁 / 剪辑 - mmr 

后期 - 大桴 / 臆度打算 - 猪弟

感谢路菇菇、大伯、金博士对本文的匡助